手作り生ハム

3カ月程前に・・・

巨大な猪のもも肉を頂きました。

何かに利用出来ないかと思い、生ハムを作ってみることにしました！

一週間程ソミュール液に浸けて味付け。

その後、一晩塩抜き。

冷燻して香りを付けたら、その後冷蔵庫で3カ月間熟成させます。

冷蔵庫で3カ月間寝かせました。

水分がだいぶ抜けて軽くなっています。

試しに切ってみました。

豚肉の生ハムよりも肉の旨味が濃厚で、何よりも脂が美味しいですヾ(o´∀｀o)ﾉ

生ハム作り初心者にしては良い出来ではないかと思います！

また作ってみようと思います。